曼谷·Sühring：在热带雨林里，，双。

胞胎、主厨用柏林童年记忆做菜 在曼谷这座以街头小吃和泰式、料理闻名的城市里， 有一家德国餐厅显得格外特别，它叫Sühring，由一对德国双胞胎主厨Thomas和Mathias Sühring共同经营，，这里没有冬阴功，，没有绿咖喱， 却有让人仿佛，穿越到柏林😉街，头，的，德国风味， 更神奇的是、这家餐厅连续多年被评为亚洲优，质50餐厅之一，甚至拿过米其林二星。

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你🌮可能要问：：在曼谷开德国菜馆？？这听起来像在北极开冰淇淋店，但Sühring的成功恰恰说明： 只要够真诚，任何地方都能成为美食的舞台🥎，我、们，就来聊聊这家餐厅， 看看双胞胎主厨如何用🌌德国童年的，记，忆， 在曼谷的热带雨林里烹饪出令人惊艳的料理。

从柏林到曼谷：双胞胎主厨的寻味之旅

Thomas和Mathias Sühring是。一，对、同卵双胞胎，1978年出生在德国柏林、他们🚒的童年并不富。裕，，父母经营着一家小餐馆💡，正是在这间小餐馆里，两兄弟🕓学会了人生第一道菜——祖母的土豆丸子，这道看似普通的家常菜，后。来。成为了他们餐厅🚠的招牌之一。 “我们记忆中、最美、好的味道， 不是米其林餐厅的鹅肝、而是祖母厨房里飘出的土豆香。”Thomas在一次采访中这样回忆、这种对，童年味道的执着，成🤡为了、他们日后烹饪哲学的核心。

两兄弟的厨艺之路并不平坦，，18岁时，，他们分😠别进🌤入。不、同，的餐厅实习，Thomas去了柏林一家传统德，式餐厅，Mathias则去。了法国学习法餐，，经、过十几年的磨练，他们，先后在多家米其林餐厅工作，包括德国的“黑森林”餐厅和美国的“法国洗衣店”，但无🛥论走到哪里、他们始终记得柏林街头那些简单而温暖的味道。 2016年，😀一个偶然的机会让他🗝们来到曼谷，原本只🐷是度假， 却被这座城市的活力和多样性深深吸引、他们发现、曼谷虽然是⚾亚洲美食之都，但真正高端的德国餐🧐厅却，很少，更重要的是，，他，们，意、识到：与其在柏林开一家普通的德国餐厅，不如在曼谷创造一个独特的德国美食体验。

走🏧进Sühring：一座藏在热带花园里的德国老宅

Sühring坐落在曼谷素坤逸区一条安静的巷子里，距离、繁、华的市中心只有几分钟车程， 但当你走进餐厅，立刻会感到一种时空错位——这、里，不，像曼谷，更像柏林郊外的老别墅。 餐厅由一栋百年历史🌟的殖民风格建筑改造而成，，周围环绕着热带花园，推开木门、映入眼帘的是复、古的木，质。家具、老式唱片机和满墙的家族照片，，这些装饰品都是Thomas和Mathias从柏林老家搬来的、包括祖母的缝纫机、父亲的黑胶唱片和母亲年轻时的婚纱照。

“我们希望客人走进来，，就像🏳走进了我们童年的家。”Mathias解释道，，这种对细节的执着、贯穿了餐厅的每一个角落，，餐厅的菜单被设计成一本老式相册， 每一页都配有一张黑白照片和，一、段家庭故事，，餐具则是从，德。国各地淘来的古董，，有、些甚，至比两兄弟的年龄还大。 餐厅共有两层、一楼是开放式、厨房和主用餐区，，二楼是更私密的包间，最特别的是后花园，那里种满了香草和蔬菜，包括。德，国常见的欧芹、莳萝和薄荷， 这些食材被直接用于烹饪、让菜品的味道更加新鲜、自然🔲。。

用童年记忆做菜：Sühring的招牌料理

Sühring的。

菜单，以“童年记忆”为主题，分为“前菜”、“主菜”和“甜点”三部分、每一道菜都对应着两兄弟的一段童年故事，下面，我们来看看几道最经典的招牌菜。 1. 土豆⛽丸子配黑布丁 这道菜是两兄弟祖母，的拿手菜、土豆丸子用德国特有的“蜡质土豆”制，作，经过，蒸、捣、搓、煮四道工序， 口、感软。糯而有弹性，黑布丁（一种用猪血和燕麦制。成。

的。香肠）则是柏林街头常见的早餐食品，两兄弟将黑布丁煎至焦脆、搭配土豆丸子和自制的苹果酱， 酸甜相间，完美平衡了黑布丁的浓郁。

“小时候，祖母总是在周日做这道菜，我们兄弟俩会抢着吃那个最大的、丸。子。”Thomas回、忆道、如今、这道菜成为了Sühring的招牌，，几乎每桌必点。

2. 柏林森林蘑菇汤 这道汤的灵、感，来。自两兄弟童年时在柏林郊外森林里采蘑菇的、经历，汤底用牛肝菌、羊肚菌和鸡油菌熬制，加入🤳少量奶油和黑松露油，口感浓郁而顺滑、最特别的是，汤里还加入了“森林元素”——一小撮松针粉和几片烤干的蘑菇片，让人仿佛置身于柏林。郊外。的森林中。

“我们采蘑菇的时候，总是闻到松树和泥土的味道，这种味道、就是我们想通过这道汤传达的。 ”Mathias说。3. 德国酸菜配猪肘

这道菜是德国传统美，食的，经典组合，但Sühring的版本却与众不同，猪肘先用啤酒和蜂蜜腌制24小时、再低温慢煮12小时，最后高温烤制至外皮酥脆，酸菜则用苹果汁和杜松子腌制，，口🌐感清爽而微甜，完全颠覆了传统酸🛏菜的酸涩感。 “很多人觉🚶得德国菜很重口味、但我们想证明， 德。国、菜也可以很精致。”Thomas解释道、这道菜的成功，，让许多对德国菜有偏见的客人彻底改观。

4. 柏林巧克力蛋糕 这道甜点是两兄。弟母亲的拿手菜、蛋🚀糕用70%的黑巧克力制作， 口感湿润而浓郁，搭配香草冰淇淋和焦糖酱、甜而不腻，，最特别的是， 蛋糕上还撒了一层盐，花，，让甜味和咸味在。口中完美交融。

“母亲总是在我们生日的时候做这个蛋糕， 现在，我们想把它分享给每一。个来Sühring的客人。”Mathias说。

Sühring的成功秘诀：真诚与创新

Sühring的成功，不仅仅是因为菜品的精致和创新，更因为两兄弟对美食的真诚态度，他们坚持使用本地食材，比如泰国北部的有机蔬菜、清迈的香草和普吉岛的海鲜、他们也从德国进口一些特殊食材、比如黑布丁、德国香肠和啤酒花。 “我们不想做一家‘正宗’的德国餐厅，而是想做一家‘有灵魂’的德国餐厅。”Thomas说，，这种理念， 让Sühring在曼谷独树一帜，，吸引了、来自世界各地的食客。

除了菜品，，Sühring的服务也备受好评，餐厅的服务员会详细🕠讲解每道菜的背景故事，让客人不仅品尝到美食，还，能了，解背后的文化，这种“故事化”的用餐体验，让许多客人感动不已。

结语：美食是连接过去与未来的桥梁

Sühring的故事告诉我们：美食。不、仅仅是味觉的享受，，更是情感的连接，，Thomas和Mathias用他们的童年记忆、在曼谷这座热带城市里、创造了一个充满德国风情的味觉世界，他们的成功， 证明了只要。够真、诚、任何地方都能成为美食的舞台。

如果你有机会去曼谷、不妨去Sühring体验一下，在那里，你不。仅、能品尝到地道的德国美食，还能感受到两兄弟对美食的热爱和对童年的怀念，，正如Thomas所说：“每一道菜， 都是我们写给柏林的情书。” 我想用Mathias的一句话来结束这篇文章：“美食是连接过去与未来的桥梁，我们希望🙎通过Sühring，让更多人了解德国， 了解我们的童年、也、了。解、美食的力量。”

愿你我都能在美食中找到属于自己的故事。